牧醫(yī)所發現乳鐵蛋白具(jù)有(yǒu)緩解腦中(zhōng)風的新(xīn)功能(néng)

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2020-06-17 08:28:00 來源：中(zhōng)國(guó)農業科(kē)學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所

近日，牧醫(yī)所奶産(chǎn)品質(zhì)量與風險評估創新(xīn)團隊研究發現乳鐵蛋白可(kě)顯著緩解因缺糖缺氧引發的腦中(zhōng)風，同時揭示了乳鐵蛋白發揮作(zuò)用(yòng)的分(fēn)子機制，進一步豐富了乳鐵蛋白的活性功能(néng)研究。

　　據鄭楠副研究員介紹，缺血性腦中(zhōng)風是一組以腦部缺血損傷症狀為(wèi)主要臨床表現的疾病，該病發病急，病死率高，是世界上最重要的緻死性疾病之一。缺血性腦中(zhōng)風主要以預防為(wèi)主，功能(néng)性食品是重要的預防媒介。牛奶中(zhōng)含有(yǒu)多(duō)種對人體(tǐ)有(yǒu)益的活性成分(fēn)，其中(zhōng)乳鐵蛋白是一種重要的非血紅素鐵結合糖蛋白，可(kě)參與免疫調控、炎症和氧化損傷，但是乳鐵蛋白是否能(néng)夠緩解缺血引起的腦中(zhōng)風仍不明确。

　　團隊構建了缺血性腦中(zhōng)風的細胞模型和小(xiǎo)鼠模型，研究發現細胞模型和小(xiǎo)鼠模型中(zhōng)，炎症因子TLR-4、MyD88、NF-κB、TNF-α、IL-1β蛋白表達量均顯著增加，而乳鐵蛋白能(néng)夠顯著抑制這些炎症因子的表達。利用(yòng)代謝(xiè)組學(xué)，研究發現了41個與缺血性腦中(zhōng)風相關的代謝(xiè)物(wù)，其中(zhōng)谷胱甘肽相關性最高，主要表現為(wèi)含量下降，而乳鐵蛋白提高了細胞中(zhōng)谷胱甘肽含量。通過進一步驗證試驗發現，谷胱甘肽能(néng)抑制細胞TLR-4通路和炎症因子表達，這表明乳鐵蛋白可(kě)能(néng)是通過調節谷胱甘肽含量控制炎症因子表達。同時，研究發現乳鐵蛋白煮沸後，聚合形式發生顯著變化，并且對缺血性腦中(zhōng)風的保護作(zuò)用(yòng)喪失，這表明在食品加工(gōng)處理(lǐ)中(zhōng)要控制熱加工(gōng)條件，才能(néng)保證乳鐵蛋白發揮生物(wù)活性作(zuò)用(yòng)。

　　相關研究成果已經發表在奶業權威期刊《奶業科(kē)學(xué)雜志(zhì)（Journal of Dairy Science）》。第一作(zuò)者楊懷谷、李慧穎，通訊作(zuò)者鄭楠、王加啓。該成果由公(gōng)益性行業(農業)科(kē)研專項、現代農業産(chǎn)業技(jì )術體(tǐ)系專項資金和中(zhōng)國(guó)農業科(kē)學(xué)院科(kē)技(jì )創新(xīn)工(gōng)程資助。

　　原文(wén)相關鏈接：https://www.journalofdairyscience.org/article/S0022-0302(19)31077-X/fulltext